Objetivos: Observar e analisar a reação do Saccharomyces cervisiae (um fungo unicelular muito utilizado na produção de pães, bolos, pizzas, conhecido popularmente como fermento biológico) sob diferentes condições.

De acordo com o vídeo apresentado, somente 2 (duas) bexigas encheram, e a que encheu primeiro foi a do tubo com açúcar e água quente (uns 50°C) e a outra foi a do tubo com açúcar e água gelada (uns 20°C).

O que explica o fato das bexigas que estavam no tubo com sal não ter enchido?

E por que a bexiga do tubo que continha açúcar e a água era quente encheu mais rápido (primeiro)? O que aconteceu foi produto da fermentação alcoólica (respiração anaeróbica = sem a participação do gás oxigênio), onde o açúcar (glicose) é a molécula matéria-prima que será quebrada (gerando calor e energia) e transformada em álcool (etanol) e gás carbônico. Portanto, como nos tubos com sal não têm matéria-prima para a fermentação alcoólica do fungo, não existe a liberação de gás carbônico (gás que encheu as bexigas) e do etanol. Por que a água quente acelerou o processo de fermentação? Porque existem temperaturas ideais para que as reações químicas ocorram com maior eficiência, como pode ser observado o caso da temperatura elevada que possibilitou maior eficiência para os fungos Saccharomyces cervisiae . **Relembrando que essas reações ocorreram no citoplasma.**